Nussknacker nach Kurt Singer
Mürbteig 100 g Puderzucker 200 g Butter oder Margarine 300 g Mehl 40 g Eigelb 16 Stück a 100…
1-2-3-Teig nach Kurt Singer
100 g Staubzucker 200 g Butter 300g Mehl W 700 1 Ei (kann man, muss man aber nicht) …
Mürbkipferl nach Kurt Singer
500 g Butter 175 g Puderzucker Vanille, Zitrone 100 g Eier ( 2 ) 700 g Mehl W 700…
Schokoladentarte mit Birnen und Amaretto nach Herbert Gregori
Mürbteig: 100 g Butter 1 Prise Salz 30g Zucker 150 g Mehl 50g Nüsse,gemahlenund geröstet 1 Ei Fülle: 75g…
Dampfgegarter Wels auf pikantem Kürbis – Paradeiser Gemüse nach Herbert Gregori
Zutaten 750 g Kürbis, Butternuss 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt 1 Chilischote, entkernt, gehackt 2…
Faschierte Laibchen vom Wild auf Topinambur G ́röstl nach Herbert Gregori
Zutaten 1/2 kg Faschiertes vom Wild, Reh, Hirsch oder Wildschwein 150 g Faschiertes vom Hausschwein 150 g Semmelwürfel 1/16…
Steirisches Karpfen- Wurzelfleisch nach Walter Prettenthaler Burgrestaurant Obervoitsberg
Streifen von Karotte, Sellerie heurige Kartoffeln 1l Fischfond Weisswein Kren 400 g Karpfenfilet Forellentatare 2 entgrätete Forellenfilets Paprika…
Bouillabaisse von Süßwasserfischen nach Walter Prettenthaler Burgrestaurant Obervoitsberg
Zutaten 500g Süßwasserfische 2 Tomaten1 Lauch oder Jungzwiebel 1 Fenchelknolle Knoblauch Safran Chili Karotte Sellerie Olivenöl ½ l Weisswein ½…
Lachsbeize von Walter Prettenthaler Burgrestaurant Obervoitsberg
Zutaten 1l Wasser ½l Weisswein Petersilie Dill Karotten Sellerie Zwiebel Lorbeerblätter Wacholderbeeren Pfefferkörner Zu einem Drittel einreduzieren. Abseihen und in…
