Steirisches Karpfen- Wurzelfleisch nach Walter Prettenthaler Burgrestaurant Obervoitsberg

• Streifen von Karotte, Sellerie
• heurige Kartoffeln
• 1l Fischfond
• Weisswein
• Kren
• 400 g Karpfenfilet

Forellentatare 

• 2 entgrätete  Forellenfilets
• Paprika verschiedenfärbig
• 1 Schalotte
• Fenchel
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Dill

Sauerrahm Wasabidip

1 Becher Sauerrahm mit Salz, Pfeffer würzen und nach belieben Wasabipaste unterrühren