Weissbrot-schnell und einfach

500 g Weizenmehl (glatt)
ca. 300 ml lauw. Wasser
20 g Hefe, 3 – 4 El. Olivenöl, Salz
ev. 1 El. Gerstenmalz

Germ in lauw. Wasser auflösen, mit übrigen Zutaten zu einem eher weichen Teig verarbeiten (Dampfl nicht nötig!) Ca. 30 Min. gehen lassen, zusammenschlagen und in gut geölter Form oder frei nochmals 10 Min. gehen lassen.
Im vorgeheizten Rohr auf unterster Schiene ca.30 – 40 Min. backen!
Klopfprobe!