Neukartoffelküchlein
700 g heurige Kartoffel
100 g Rotzwiebel
125 g Creme fraiche oder Frischkäse
4 Aluförmchen
Fett zum Ausschmieren der Förmchen
3 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel gemahlen
150 g Toastbrot
etwas flüssige Butter
feine Brösel zum Ausbröseln der Formen
Kartoffeln kochen, bei Bedarf Schälen (zerdrücken), Rotzwiebel anschwitzen.
Toastbrot kleinwürfelig schneiden, mit Teil von Creme fraiche, etwas Hollandaise, einem Teil Frischkäse, Eiern und zerdrückten Kartoffeln vermischen, würzen und in gebutterte, gebröselte Förmchen füllen und bei 200 Grad ca 15 min backen.
Gemüsebeilage
50 g Blattspinat
2 Jungkarotten
2 gelbe Rüben
1 Kohlrabi
1 Zucchini
100 g Champignons
¼ Karfiol
100 g Broccoli
Karotten und gelbe Rüben sowie Kohlrabi schälen, in Form schneiden blanchieren und bereitstellen.
Zucchini, Champignons in Form scheiden, Broccoli und Karfiol putzen, blanchieren, bereitstellen.
Zucchini und Champignons anbraten, Karotten, gelbe Rüben, Kohlrabi dazugeben, abschmecken mit Kräutern, Salz, Pfeffer. Zum Anrichten bereithalten.