Faschierte Laibchen vom Wild auf Topinambur G´röstl

Zutaten

1/2 kg  Faschiertes vom Wild, Reh, Hirsch, oder Wildschwein

150 g Faschiertes vom Hausschwein

150 g Semmelwürfel

1/16 l Schlagobers

Wasser

2 Zwiebel, fein geschnitten

1 / 2 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Thymian, gerebelt

1 EL frische Kräuter, gehackt

2 ganze Eier

1/2 kg Topinambur, gewaschen

1 Paprikaschote, rot

Zubereitung

Faschiertes vermengen, Semmelwürfel mit Wasser und Schlagobers einweichen. Kräuter hacken.

Topinambur im Salzwasser bissfest kochen, überkühlen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein hacken und alles in Olivenöl glasig anschwitzen, mit den gehackten Kräutern versetzen und zum Faschierten geben. Die eingeweichten Semmelwürfel mit den  Eiern vermengen und in das Faschierte untermischen, salzen, pfeffern und kräftig kneten.

Aus dieser Masse kleine Laibchen formen und in  Butter und Olivenöl langsam ausbraten.

Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.

Zwiebel  in Olivenöl anschwitzen, Topinambur zugeben und mit rösten, Paprikawürfel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Thymianblättchen würzen.